Cheesecake de zarzamoras y limón

Receta de cheesecake de zarzamoras y limón

Delicioso pudding de cheescake con zarzamoras, limón y galletas para disfrutar en una rica tarde cálida. Un dulce delicioso venido del cielo.

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¿Cómo hacer cheesecake de zarzamoras y limón?

1

Para hacer este cheesecake de zarzamoras y limón, o pudding de limón con moras silvestres y galletas, lo primero que tenemos que hacer es elaborar un flan de limón.

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Para ello, primero derrita la mantequilla en un recipiente a fuego medio. Luego, retire del fuego, agregue el azúcar, el jugo de limón y una pizca de sal. Remueva.

3

Eche seguidamente los huevos y las yemas, y siga mezclando. Luego, tape y mantenga a fuego medio durante 6 ó 7 minutos, o hasta que la mezcla espese. Cuele si nota que se formaron algunos grumos. Tape con plástico presionando directamente la mezcla para evitar que se forme nata.

4

Para hacer la compota de zarzamoras, mezcle todos los ingredientes y estruje algunas zarzamoras para que éstas suelten sus jugos. Tape y refrigere hasta que el azúcar se disuelva por completo aproximadamente 3 horas.

5

Por último, para el ensamblado del cheesecake de zarzamoras y limón, poner las galletas en una bolsa y hacerlas torcitos, con la ayuda de un rodillo. Añada el queso mascarpone a la crema batida con movimientos envolventes, y una pizca de sal.

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Luego, en moldes o vasos echar unas 4 cucharadas de compota de zarzamora, mezcla de mascarpone, 1 cucharada de flan de limón , 1 cucharada de galletas troceadas, mascarpone, flan de limón y galletas, mascarpone y zarzamoras.

Foto y fuente: Cocinemos Juntos

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